エシカルスピリッツについて – The Ethical Spirits & Co.

エシカルスピリッツについて

MISSION

循環経済を可能にする蒸留プラットフォーム


エシカル・スピリッツ株式会社は日本酒造りの過程で
廃棄されてきた酒粕や賞味期限の近づいたビールを蒸留し、
新時代のクラフトジンやウィスキーを生産する蒸留ベンチャーです。

私たちは酒粕を再蒸留したジンを販売、
その利益の一部で酒米を生産し酒粕提供元に送り返すという
世界初の循環型 “エシカル・ジン・プロジェクト”を実現いたします。

【エシカル・スピリッツ株式会社の取り組み~循環経済とは~】

エシカルスピリッツが目指す循環経済とは、
当社・米農家・全国の日本酒蔵の三者からなります(図1)。

まず、全国の日本酒蔵が日本酒を生産する際に発生する副産物である
酒粕を当社が購入し、酒粕をリユース・蒸留して
ジンやウィスキーを生産します(=エシカル・ジン・プロジェクト)。

次に弊社はそこで生まれた利益をもとに
米農家から新米を購入します(図1②)。

そして米農家はその新米を全国の酒蔵に納品する(図1③)ことで
全国の酒蔵は再び日本酒を生産することができ、
酒粕が生成される(図1①)・・・というサイクルが可能になります。

図1:エシカル・スピリッツが目指す循環経済